餐飲6大跨界賺錢模式—渠道跨界

親愛的朋友：

你好，我是李才文，超常規(guī)營銷創(chuàng)始人。通過前3篇“餐飲系列”的營銷推廣分享，很多朋友的反饋都是啟發(fā)非常大，終于見識到高手是如何搞市場的了。

不過，還有那么少部分人居然看不明白背后的運(yùn)作奧秘，疑惑“這是不是賠本賺吆喝？”，如果你也有這樣的理解，那只能說明思維真的有待提高，要加緊學(xué)習(xí)啦！

這個時代，如此簡單的布局思維都看不懂，是很可怕的！我要告訴你的是，前面3篇餐飲的市場推廣策略，全部都賺的盆滿缽滿！

今天接著聊陳峰老師餐飲系列營銷的最后一篇，也是很多餐飲企業(yè)缺失的一環(huán)：餐飲行業(yè)跨界盈利！

這些年，陳峰老師實踐出了餐飲行業(yè)能夠立刻跨界賺錢的6種模式，今天你有幸學(xué)習(xí)到其中的1種：渠道跨界；

什么是是‘渠道跨界’呢？顧名思義，增加銷售產(chǎn)品的渠道，把店內(nèi)的銷售模式改到店外銷售，立刻指數(shù)級增加飯店的業(yè)績！

或許你會想，飯店還能增加銷售渠道？那么，下面看陳峰老師的運(yùn)作，一解你心頭的疑惑。

龍蝦店的渠道跨界經(jīng)營快速裂變

在常人眼中，開龍蝦店就需要把大量的顧客吸引進(jìn)店才能倍增營業(yè)額，可惜的是，場地是有限的、服務(wù)人員是有限的、消費(fèi)半徑是有限的，不可能無限量擴(kuò)張，除非開設(shè)連鎖分店，但是投入精力和成本都太高，并不是最理想的擴(kuò)大方式！

然而，在老板們都為此愁苦的時候，陳峰老師卻打破的傳統(tǒng)的引客入店模式，直接嫁接擁有目標(biāo)客戶群體的銷售渠道，讓龍蝦大批量從店內(nèi)銷售往各個合作渠道！

還記得我們上一篇的龍蝦店案例嗎？經(jīng)過一個多月的經(jīng)營，生意依然火爆的不得了，天天都是排隊到凌晨，由于受到場地和桌數(shù)的限制，要想再提升業(yè)績似乎就有些困難了。

龍蝦屬于季節(jié)性產(chǎn)品，所以，必須抓住龍蝦季節(jié)，只有找到更多的銷售渠道進(jìn)行銷售，才能把產(chǎn)品的銷量做到最大化！

此時，陳峰老師第一時間就決定運(yùn)用6大跨界模式中的“渠道跨界“進(jìn)行操作，有沒有可能把高端夜場作為銷售渠道呢？于是乎萌生了一個想法，既然夜場的媽咪們都非常認(rèn)可我們的產(chǎn)品，他立刻就跟其中一位經(jīng)常來光顧的‘媽咪’聊了自己的想法，對方非常欣喜的回答：“這么好的味道，我當(dāng)然愿意啦！不過我做不了主，回去跟領(lǐng)導(dǎo)匯報一下再給你答復(fù)！”

第二天下午她就給陳峰老師發(fā)了信息：“兄弟，這事成了，領(lǐng)導(dǎo)同意啦，但是必須得設(shè)計一個符合我們會所檔次的盛器！“，于是我就找專業(yè)的師傅花了三天時間幫我們精心設(shè)計了一套非常漂亮盛蝦器具，在這三天里，把所有的底價和合作事項已經(jīng)洽談好了，第四天就開始了正式合作。

（下圖就是陳峰為夜場專門設(shè)計的盛蝦器具）

結(jié)果，在夜場小龍蝦受到了非常好的歡迎，賣得比想象的還要多！結(jié)果吸引了其她媽咪們主動要求合作，很快就鋪設(shè)出去了十幾個夜場銷售渠道，龍蝦銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了預(yù)期，很快就翻倍了！

從表面上看，這不算是一個驚天地泣鬼神的營銷案例，但是卻創(chuàng)造了同行不敢想象的神話業(yè)績，而后來有其他地方的同行也準(zhǔn)備模仿這一招，卻發(fā)現(xiàn)很難跟對方達(dá)成合作協(xié)議，因為他們忽略了渠道合作的四個核心前提。

核心前提1：找對人

在夜場，媽咪說話是最有分量的，只要媽咪們認(rèn)可，基本上這個事情就能搞定，然而，一些同行在找夜場合作的時候，卻找到了苛刻的采購部門，或者是要小姐去牽線搭橋，失敗的幾率太高了！

核心前提2：建立信任

在跟媽咪談合作之前，如果沒有前面請她們吃飯及后面幾次接觸做鋪墊，沒有跟她們成為朋友，直接去找她們談合作，也是非常困難的，所以，這也是同行找媽咪們談的主要失敗原因！

核心前提3：獲得認(rèn)可

產(chǎn)品的口味是重中之重，只有媽咪們認(rèn)可了、小姐們都喜歡，借助前面的信任，才能順利的進(jìn)行合作。

核心前提4：打造樣板

一開始并沒有找所有的媽咪洽談，而是先跟一個夜場合作測試，測試成功再復(fù)制放大！否則，在沒有樣板之前很冒失的跟所有的媽咪去談，能量是很低的。

所以，做任何事情得成功是有前提的，如果你的生意也想找更多的渠道推廣銷售，這4條核心要素請你一定要牢記：找對人、建立信任、獲得認(rèn)可、打造樣板，而后復(fù)制放大；

或許有人會問“除了龍蝦店，其它店也能夠這樣做嗎？這樣跨渠道操作是有局限的！“——如果你有這樣的想法，那就真的太小看‘渠道跨界‘模式設(shè)計的威力了。

陳峰老師曾幫助除了龍蝦店之外的50家店設(shè)計‘渠道跨界模式‘，而這些店涵蓋了各種餐飲類型，如果有機(jī)會見到陳峰老師，你一定會為他的操作而震驚！

“老師，餐飲行業(yè)的6大跨界模式還只講了一個了，另外5個分別是什么呀？“，如果你持續(xù)關(guān)注超常規(guī)，今后肯定有機(jī)會跟陳峰老師學(xué)習(xí)到另外的5個模式，我在這里可以提前泄露這些模式的名稱。

渠道跨界模式、產(chǎn)品跨界模式、資源跨界模式、消費(fèi)跨界模式、場景跨界模式、騰挪跨界模式；

特別提醒：近日，有某些餐飲培訓(xùn)教育平臺將超常規(guī)分享的干貨內(nèi)容直接復(fù)制改名，并鼓吹自己是原創(chuàng)，在此，請各位注意，千萬不要上當(dāng)受騙！

明天的分享將會更加精彩，請持續(xù)保持關(guān)注！

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